Tebliğe Göre:
1-) Kuru maddede bulunan yağ oranlarına göre en az yüzde 45 yağlı olan peynirler tam yağlı kategorisinde yer alırken, yüzde 45-25 yağlı olanlar yarım yağlı, yüzde 25-10 yağ içerenler az yağlı, yüzde 10 ve altında yağ içerenler ise yağsız şeklinde adlandırılması gerekmektedir.
2-) Kuru maddede en fazla % 25 yağ içeren peynirler için yağı azaltılmış ifadesi kullanılabilmektedir.
3-) Peynirlerin etiketinde "köy peyniri", "geleneksel peynir", "doğal peynir", "çiftlik peyniri" gibi ifadeler bulunmaması gerekmektedir.
4-) Peynirlerde süt ve süt ürünleri aroma vericilerinin kullanımı yasak.
5-) Karışım sütten elde edilen peynirlerin etiketlerinin üzerinde sütü kullanılan hayvanların görselleri kullanılamayacak bu tür peynirlerde "koyun, keçi ve inek sütünden üretilmiştir" gibi ifadeler kullanılabilmektedir.
6-) Tek bir türe ait süt kullanılması durumunda bu hayvana ait görseller kullanılabilmektedir.
7-) Çiğ sütten peynir üretimi yapılabilecek. Bu şekilde üretilen peynirlerin olgunlaştırma süresi en az 4 ay olması gereklidir.
8-) Olgunlaştırılarak piyasaya sürülen peynirlerin üzerinde "üretim tarihinden itibaren en az… gün olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmiştir" ifadesinin bulunması gerekmektedir. Bu şekilde piyasaya arz edilen peynirlerin etiketleri üzerinde gün/ay/yıl şeklinde üretim tarihlerinin bulunması gerekmektedir.
10-) En az 120 gün süre ile olgunlaştırılarak üretilen kaşar peynirlerinde "eski" ifadesi kullanılabilir.
11-) Peynir türüne göre kullanılabilecek tuz oranı kuru madde miktarının %3,0 ile %7,5 arasında, nem miktarı ise %40 ila %80 arasında sınırlandırılmaktadır.
12-) Peynirlerin, muhafaza, taşınması ve piyasaya arz edilme sürecinde 10°C 'nin altında tutulması zorunlu olmaktadır. Özellikle pazar, fuar vb. yerlerde peynirler, Türk Gıda Kodeksine uygun ambalajlarda 10 °C 'nin altında muhafaza edilerek satışa arz edilebilmektedir.
13-) Peynir Tebliğinin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri 2015 yılı sonuna kadar, yine mevcut işletmelerin yayım tarihinden önce piyasaya arz ettiği ürünler için 2016 yılı sonuna kadar geçiş süresi olacaktır.
8 Şubat 2015 Tarihli Peynir Tebliğini Görmek İçin Tıklayınız...