S.T.T, mikrobiyal açıdan bozulmaya elverişli, daha hızlı bozulan gıdalarda kullanılan tarihtir. İnsan sağlığı açısından kısa sürede tehlike oluşturabilecek olan gıdaların tüketilebileceği son tarihi belirtir. Daha önceden son kullanım tarihi olarak adlandırılırdı (S.K.T). '…. tarihine kadar tüketiniz.' Şeklinde belirtilebilir.
T.E.T.T ise, gıdanın kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösteren tarihtir. Tabii ki de uygun koşullarda muhafaza edildiği zaman. '… tarihinden önce tüketilmesi tavsiye edilir.' şeklinde belirtilebilir.
Stt daha çok hayvansal orijinli gıdalarda geçerli iken, Tett bitkisel kökenli gıdalarda kullanılmaktadır.
Konu ile ilgili olarak İl Müdürümüz Mehmet AKSOY yaptığı açıklamada;
"Yüce Allah, gıda israfı ile ilgili Araf Suresi'nde "Yiyiniz, içiniz, fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez." Buyurmuştur. Yapılan araştırmalara göre, Dünya nüfusunun küçük bir kısmının israf ettiği gıda miktarı, Dünya'da açlığı bitirebilecek boyutlara ulaşmıştır. Bu yüzden Tarım ve Orman Bakanlığı olarak uzun yıllardır gıda israfının önlenmesine yönelik birçok çalışmalar yaptık ve yapıyoruz da.
Gıda israf etmemenin diğer bir önemi de, gıda üreten, üretimine emek veren çiftçimize duyduğumuz saygıdır. Üretici ve üretim sektöründe çalışan vatandaşlarımız, bir birim gıdayı üretmek için gece gündüz demeden emek sarfetmekte, gıdanın tarladan sofranıza kadar süren yolculuğunun her bir santimini ilmek ilmek işlemektedir. Sizlerin sofranıza koyduğunuz tabaktaki yemeğin, güvenilirliğini, hijyenik şartlarda üretildiğinin teyidi ise Gıda Kontrol Görevlilerimizce yine gece gündüz demeden yapılan denetimlerle sağlanmaktadır. Biz Tarım ve Orman Bakanlığı çalışanları olarak, sizlere hizmet etmeyi görev edinmiş memurlar olarak, bu ulvi görevi titizlikle yürütmekteyiz.
İsrafın önüne geçmek adına, marketlerde alışveriş yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç noktaya dikkatiniz çekmek isterim. Türk Gıda Kodeksi Gıdanın Etiketlenmesi ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği'ne göre üreticiler, ürettiği gıdaların üzerine Son Tüketim Tarihi ya da Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi belirtmek zorundadır. Bu iki ibare çok benzer gözükse de aslında aralarında büyük farklar vardır. Son Tüketim Tarihi, hayvansal gıdalar üzerine yazılır. Eğer ambalaj üzerinde Son Tüketim Tarihi, SKT, STT gibi tanımlar görüyorsanız bu, gıdanın o tarihten sonra kullanımının insan sağlığını tehlikeye atacağını, tüketilmemesi gerektiğini belirtir. Böyle ürünler satın alındığı tarihten itibaren etiketinde belirtilen sıcaklıklarda saklanmalı, açıldıktan sonra kısa bir süre içinde tüketilmesi gerekir. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi'ni ise daha çok bakliyat, çerez, çay, şeker gibi ürünlerin üzerinde görülür. Bu tanım, belirtilen tarihten sonra ürünün besin değerlerinin azaldığını, ürün kalitesinin bu tarihten sonra düşmeye başladığını belirtir. Söz konusu gıdanın TETT'si geçtiyse bazı özelliklerini kaybetmiş olabilir fakat bunlar sağlığımızı olumsuz etkileyecek durum değildir. O yüzden TETT geçti diye gıdayı hemen çöpe atmamalıyız. Tabi ki tüketmeden önce kontrol etmek gerekir. Eğer gıdada kötü koku ve istenmeyen lezzet varsa o durumda tüketilmemesi ve atılması gerekmektedir.
Valimiz Sayın Osman BİLGİN'in talimatlarıyla Ramazan Ayı boyunca ve Ramazan Bayramı da dahil denetim ekiplerimiz gıda işletmelerinde resmi kontroller yürütmektedirler. Siz kıymetli vatandaşların güvenilir gıdaya ulaşmasını canla başla sağlamaya çalışmaktayız. Satış işletmelerinde, Toplu tüketim işletmelerinde olumsuz bir duruma rastlamanız durumunda, Bakanlığımızın Alo Gıda 174 hattını arayarak ihbarda bulunabilirsiniz.
Ramazan Ayı'nız kutlu ve hayırlara vesile olsun" şeklinde konuştu.